腌黄瓜的做法大全(腌制黄瓜的方法与步骤)

时间:2021-06-09 02:52 阅读:10 分类:心理健康

开胃咸菜的方式就是这么简单!浸泡2小时,口感酥脆可口

豆妈小时候父母都是菜农,她田地多,很忙,所以妈妈一直爱做各种咸菜,白菜、白菜、豆角、萝卜、黄瓜。家里的大桶好像没怎么休息。好的咸菜不仅在家里吃,还送给月经和姨妈。

大概是受我妈影响,有空的时候也喜欢做点咸菜放冰箱里,早上喝粥,中午吃个小盘,很美。

泡菜的制作方法因地而异。但总的来说,我不喜欢太复杂,一些简单易操作的方法是我追求的。因为方法简单,不用一次做很多,而是吃完再做,既开胃,又健康。比如我们之前分享的开胃咸菜和萝卜条都是这样的。

这酱腌黄瓜也是今天要分享的。

酱腌黄瓜——酱腌黄瓜,所以按比例带出合适的酱料是最重要的。

为了方便大家操作,斗马在家里用勺子测量了一个合适的酱料比例,一看就能明白,相信即便是厨房新手也能一次成功哦。

开胃酱腌黄瓜的做法

1.准备5根黄瓜,要新鲜,不易揉搓。

2.准备材料,包括5个干辣椒,1个整蒜,大约20个辣椒,1个生姜和5个欧芹。

然后如下图所示切开备用。

注意香菜的茎和叶要分开,茎要切成小块,叶要分开放。

3.黄瓜洗净后,切成三段;然后中间劈开。

用勺子把中间的果肉挖出来(不挖出来还好,挖出来之后会比较脆)。

然后切成小条,一段切8根黄瓜。

4.将所有黄瓜条放入一个大锅中,加入一汤匙盐。

用手抓盐黄瓜,腌制20分钟左右,直到出水。

黄瓜少的话就一两根,然后腌10分钟。

5.腌制黄瓜时准备调味汁。

锅里热油,关火,倒入辣椒、大蒜、干辣椒、姜丝、香菜梗,用油温强制香味。

锅里的食材冷却后,倒入大碗中。

然后去大碗加入生抽5勺、老抽1.7勺、香醋4勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖1勺一起搅拌均匀成酱汁。

注意:

1.勺子,如下图,是家里常用的勺子。

2.这个比例出来的口感是脆酸的,略带甜味,可以根据自己的口味做适当的调整。

6.然后加入腌黄瓜和香菜叶,一起搅拌均匀。

(注意:腌黄瓜不要用水。将黄瓜放入大碗中之前,稍微挤压水。).

7.黄瓜盖上保鲜膜,腌渍2小时以上,才变软。

我通常在冰箱里放一晚上。

腌黄瓜可以密封罐保存一周左右。

吃的时候把黄瓜夹出来就行了。记得用干净无水的筷子。酱料可以重复使用。

【关键点总结】:

1.黄瓜一定要新鲜硬,软的我们不要。

2.黄瓜条去黄瓜肉后会更脆。

3.黄瓜腌制后不需要清洗。因为我们加的盐不多,盐水基本都是甩出来的,黄瓜上残留的盐也可以在腌制的时候调节味道(如果加了很多盐,要用冷开水洗)。

3、酱料的比例可以根据自己的口味进行调整,喜欢辣的,多放辣的;如果喜欢香菜,可以多放些香菜叶在里面。如果你喜欢大蒜,就多加点大蒜。准备好调味汁后自己品尝。毕竟每个人的口味不一样,我们用的调味品品牌也不一样~

4.麻油和香菜叶可以在腌制时放在一起,也可以在腌制后放进去搅拌。

当你吃早餐和午餐时,你会有一盘自制的配菜,悠闲的生活从心底里来,你会感到安心和踏实。

你喜欢这种开胃的酸黄瓜酱吗?别忘了放好,有时间就做~

豆妈,分享原创食谱,简单好吃的蛋糕,早餐和家常菜;每一个食谱都经过了仔细的尝试,所以你可以放心的操作。像朋友一样,不要忘记赞美和关注我,你的关注是我最大的动力!